Due ricette di Lucia, della scuola di cucina per
bambini/e dell’asilo “Lo Cunto de Li Cunti”di Napoli, dolci per i piccoli ma
anche per gli adulti. A conclusione della scuola di cucina, nel giugno del
2004, Lucia scriveva una lettera, “cari bambini e bambine”. Ne riporto la
conclusione : “ora affronterete la scuola elementare, con tutte le difficoltà
(ingiustizie, incomprensioni) non c’è nulla di strano, nella vita accade anche
questo. Ma nessuno potrà toccare l’amore di chi vi accompagnerà nella vita a
crescere, alimentando la vostra ricerca di libertà. - Vivi la vita, vivila per strada, nel
silenzio della tua casa, vivi con gli altri, uniche piste che hai per
riconoscerti, vivi la vita nei quartieri poveri e ricchi, vivi la vita con le
sue delusioni, con le sue mattine infelici e le sue notti spavalde, per città
difficili e per campagne ricche di frutti, per mari ed isole da scoprire, vivi
e cerca di essere felice - Noi saremo
ancora con te.” (R.L.)
ROTOLO AL CIOCCOLATO :
Ingredienti : (per 10 bambini)
5 uova
180 gr. di zucchero
3 cucchiai di cacao in
polvere
400 gr. di panna da montare
2 cucchiai di zucchero a velo
1 cucchiaino di essenza di
vaniglia
Utensili :
Ciotole, cucchiai, carta da
forno, setaccio, fruste elettriche, canovaccio, vassoio da portata
Preparazione :
1.
Riscaldate il
forno a 200 gradi. Imburrate lievemente la base e i bordi di una tortiera
rettangolare di 50X60 cm.; foderate le basi con carta da forno e imburrate
anche quest’ultima.
2.
In una ciotola
sistemate le uova con 140 gr. di zucchero e utilizzando un frullino elettrico
montate a crema l’insieme per circa 8 min. fino a ottenere un composto
omogeneo.
3.
Setacciate
insieme il cacao e la farina e incorporateli delicatamente nel composto, quindi
versate il tutto nella tortiera e pareggiatene la superficie.
4.
Fate cuocere per
15 min. finché non si addenserà; sistemate un canovaccio pulito su un piano da
lavoro, poggiatevi sopra un foglio di carta da forno sul quale spolverizzate lo zucchero rimasto.
5.
Una volta cotta
la torta, trasferitela sulla carta zuccherata.
6.
Montate la panna
insieme allo zucchero a velo e all’essenza di vaniglia poi spalmatela sulla
torta fredda lasciando 1 cm. intorno ai bordi.
7.
Arrotolate la
torta utilizzando la carta come guida, sistemate il “rotolo” sul vassoio.
8.
Fate raffreddare
in frigo, coperto, per 30 min.
9.
Per servire
spolverizzate il rotolo con lo zucchero a velo e tagliate a fette.
CREMA PASTICCIERA :
Ingredienti (per 10 bambini) :
6 uova
6 cucchiai di farina
6 cucchiai di zucchero
1 litro e mezzo di latte
Utensili :
2 ciotole capienti
Cucchiai
Pentola in acciaio
Fruste elettriche
Cucchiaio di legno
Scodelline
Preparazione :
1.
Nelle ciotole
sbattere le uova con lo zucchero, meglio se con una frusta elettrica, fino ad
avere un composto cremoso.
2.
Unisci la farina
lentamente e lavora il composto per qualche minuto sempre con la frusta.
3.
Aggiungi il latte
lentamente continuando a girare.
4.
Versa il composto
nella pentola d’acciaio e a fiamma moderata porta la crema ad ebollizione
mescolando continuamente con un cucchiaio di legno e nello stesso verso fino a
quando la crema diventa morbida e densa.
5.
Versa la crema
nelle scodelline e decora con fantasia.
a cura di Rocco Maria Landolfi in
“ricette di cucina”