Torta di zucca
e cioccolato
Ingredienti:
Per la
torta: 500 gr di zucca – 120 gr farina – 50 gr burro – 2 cucchiai di miele – 2
uova – 1 bicchiere di latte – sale – mezza bustina di lievito per torte
Per la
copertura: 1 tavoletta di cioccolato fondente - un cucchiaino di burro - un
cucchiaio di latte.
Pulire la
zucca, tagliarla a dadini e metterla al fuoco con il latte e un po' d'acqua (1
bicchiere); farla cuocere finché non si sarà ammorbidita. Una volta fredda va
poi scolata e frullata.
Da parte
si ammorbidisce il burro e lo si mescola con i 2 tuorli d'uovo ed il miele.
Unire poi la zucca passata, la farina con un pizzico di sale e gli albumi
montati a neve ben soda. Aggiungere una mezza bustina di lievito. L'impasto
così ottenuto va messo in una tortiera unta ed infarinata e poi in forno caldo
a 180° per almeno 30 minuti.
Una volta
cotta la si lascia raffreddare per almeno un'ora. Si procedere con lo
sciogliere una tavoletta di cioccolato fondente, a fuoco basso, con un
cucchiaino di burro e un cucchiaio di latte.
Si
ricopre così la torta di zucca con uno strato di cioccolato cremoso che poi,
una volta messo in frigo, si indurirà e formerà una gustosa copertura.
Sformato di mais
alle biete
Ingredienti:
polenta –
2 uova – 2 spicchi di aglio – 400 gr biete – parmigiano – pangrattato - olio –
sale
Pulire,
lavare e far saltare in padella delle biete giovani, tagliate a pezzi piccoli,
con l'aglio ed un po' d'olio. Salate e spegnete il fuoco. Preparare intanto la
polenta facendola però cuocere solo 30 minuti (versare 250 gr circa in un litro
di acqua salata bollente).
Toglierla
dal fuoco e mescolarvi le uova sbattute, le biete stufate, una spolverata di
parmigiano.
Omogeneizzare
l'impasto velocemente prima che si rapprenda e metterlo in una pirofila oliata
(lo sformato deve avere uno spessore non superiore di 3 cm). Cospargere di
pangrattato e mettere in forno caldo a
180° per 30 minuti.
Una volta
cotto tagliatelo a fette e servite lo sformato condito a piacere.
Ad
esempio con una buona fonduta!
BUON APPETITO!
Gabriella
Bigatti 11 dicembre 2012